登山糧食規劃
一、糧食種類
✔️正餐(早、中、晚)：三餐的準備可選擇開公糧或是個人糧(自理)。
公糧：由登山隊伍共同規劃、討論菜單，食材平均分裝或依能力分配於隊伍間，揹負上山。
個人糧(自理)：每個人各自規劃菜單、準備自己的食材，自行揹負上山、自行炊煮。
✔️行動糧：於行進間休息能夠隨時補充的糧食，易於取用，不需開火。例如堅果、能量飲、糖果、巧克力、餅乾、麵包、飯糰、肉乾等。
✔️緊急糧：發生緊急狀況時，能迅速補充熱量，維持身體機能。例如失溫時飲用黑糖、薑茶、能量棒等。
✔️備用糧：防止遇到突發狀況無法如期下山，多準備一天份量的糧食且易於煮食。例如泡麵、乾燥飯等。
二、規劃要點
✔️人員構成：依人數、男女比例、食量、葷素、隊伍負重能力，計算所需食材、鍋具、爐頭、瓦斯等數量。
✔️行程安排：依天數、地點、環境、水源地、氣候等，規劃合適的菜單。
✔️糧食內容：考量預算、體積、重量、飽足感、營養、好吃、保存難易、炊煮難易、廚餘處理、垃圾少、鍋具清潔。
✔️餐次順序及分裝：事先處理食材，簡化食材包裝，並註記日程餐序。例如生鮮肉類應盡早於第一天煮食。
三、常見登山食材內容
主食：白飯、麵、麵包、吐司、燕麥。
副食：生肉、臘肉、香腸、鹹豬肉、火腿、加工食品、醃製肉品、各類青菜、乾燥菜、蛋。
調味料：油、鹽、醬油、糖。
水果：蘋果、番茄、芭樂、蓮霧、橘子、香蕉。
飲品：茶包、咖啡、薑茶、寶礦力粉。
四、食材保存與分裝
肉類：可先醃製後裝入保鮮夾鏈袋，再放入冰箱冷凍。也可先煮至半熟後裝入保鮮夾鏈袋，再放入冰箱冷凍，能保存更久。若天氣較炎熱可再搭配保冷袋使用，另外的小撇步是可利用寶特瓶裝水後冷凍當保冰磚，水退冰後也可用來飲用～
蔬菜：先將不需要的部分去除(根)，水分盡量吸乾，裝入保鮮夾鏈袋。也可以利用乾燥機或直接購買乾燥菜更易於保存且輕量。
水果：容易壓壞的例如小番茄，可裝入保溫瓶裡保鮮。
雞蛋：裝入蛋盒保護，若有空隙可塞衛生紙填滿避免撞擊。也可利用空寶特瓶裝入蛋液，省去蛋殼的垃圾，但要注意有無新鮮，保特瓶用後也可拿來裝烹煮剩餘的湯湯水水。個人經驗都是直接購買紙盒裝的雞蛋，原紙盒包裝的保護力還不錯！打包時放在背包上層位子，避免受擠壓～
五、份量估計
米：100g=2碗飯。男生食量約1.5～2碗飯；女生食量約1～1.5碗飯。
麵：男生食量約100g；女生食量約80g。
水：每人每日行進水約1～1.5L；含煮食水約2～3L。
六、瓦斯量估計
考量不同爐頭間的燃燒效率、海拔高低、氣溫、有無使用擋風板、需煮幾餐、料理難易度、公糧或個糧等因素，所需要的瓦斯用量也會不同，所以沒有標準答案，但能夠依據每一次的炊煮獲得經驗抓取大概用量。
七、生米煮成熟飯
因海拔高低的沸點不同，米：水的比例也不同～
海拔1000m，1：1
海拔2000m，1：1.5
海拔3000m，1：2
步驟：
1.米加完水後先泡水15分鐘(可泡可不泡，先泡較好煮)
2.開大火煮滾冒煙約2～5分鐘後，稍微攪拌
3.再轉小火(保持微滾持續冒煙)約10～15分鐘，直至沒有滾動的聲音後
4.再轉更極小火(接近關掉瓦斯的火喉)煮約10分鐘(會細微冒煙)
5.聞到米香味後關火靜置悶20分鐘 (為了加速米芯悶熟及提高成功機率，我還會把它放到睡袋裡面悶?，若擔心睡袋受損也可以再用布或衣物稍微墊一下～)
剛開始要在山上成功將米煮熟不容易，只有不斷地嘗試與練習並耐心等候悶飯的時間，才能吸取經驗漸漸成功！
鍋具選擇上也儘量讓鍋蓋與鍋的密合度高，例如：煮飯神器。
八、個人三餐的菜單推薦
早餐：早上起床肚子不會太餓，加上還要收帳打包，會選擇方便快速食用的，如：超商飯糰、麵包、乾燥飯，搭配奶茶或咖啡。
中餐：為了早點到營地，較少人會選擇開火，通常也是以麵包、飯糰解決，甚至只吃行動糧。
晚餐：走了一天終於到營地或山屋可以好好休息，也有較多時間慢慢煮，就會吃比較好，如：臘腸飯、咖哩飯，偶爾炒個豆干、水蓮，再搭配玉米濃湯或味噌湯。
九、廚餘處理
若以自理來說份量比較好抓，鮮少會有廚餘的問題，但若開公糧的話，就容易產生一些剩餘的湯湯水水，最好的處理辦法當然就是大家一起喝掉，若實在不行的話，則要將廚餘採乾濕分離，用瓶子將湯湯水水的部分裝起來，廚餘、食物殘渣另外用雙層垃圾袋裝起來防止滲出，然後一起揹下山丟棄，避免直接任意傾倒於山上，會讓野生動物吃下肚造成不健康外，也污染了環境或水源。
在山上低溫的環境下，不用指望任何廚餘、果皮會自然降解，任意傾倒只會對山林造成災難，所以事前的糧食規劃一定要好好準備，也可盡量避免有骨頭的食材或提前做去骨處理，減少廚餘的產生。
十、鍋具清潔
在山上不要使用化學清潔劑，會汙染環境！可以用使用天然的苦茶粉做清潔，但若不是太難清潔的話，我通常都用濕紙巾或衛生紙擦一擦，然後用熱水去油，再擦一遍即乾淨溜溜～
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